Предложу 2 варианта приготовления зефира. Второй вариант для ленивых (или нетерпеливых).

Вариант Первый:

Компоненты:

* 1 кг сахара;
* 25 г (2.5 ст.л.) желатина;
* 6 г (1 ст.л.) лимонной кислоты;
* 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара;
* 5 г (1 ч.л.) соды.

Способ приготовления: Желатин замачиваем в 100 мл холодной кипяченой воды на два часа. Замачиваем также сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа. Затем сахар ставим на огонь, кипятим, постоянно помешивая, 8-10 минут. Кастрюлю нужно взять с толстым дном. Снимаем сахар с огня и кладем в него желатин и взбиваем миксером в течение 10 минут. Взбиваем на маленькой скорости, лучше всего на первой. Затем добавляем лимонную кислоту, взбиваем еще 5 минут. Увеличивая скорость миксера. После добавляем ванильный сахар, соду и взбиваем следующие 5 минут. Еще немного увеличиваем скорость.

Вариант Второй:

Компоненты:

* 110 грамм сахарной пудры;
* 1/2 чашки воды;
* 15 грамм желатина (1 пакетик);

* ваниль.

Размешиваем сахарную пудру в воде, и добавляем желатин. Ставим кастрюлю на плиту и непрерывно помешиваем, периодически, то увеличиваем, то уменьшаем температуру, до образования однородной смеси. До кипения НЕ ДОВОДИМ!

Получив однородную массу, доводим её до кипения, уменьшаем температуру и даём прокипеть в течение 5 минут. Переливаем смесь в миску и немного остужаем. Как только смесь остыла, добавляем ваниль и взбиваем миксером в течение 4 минут, смесь должна подняться и стать более плотной.

Теперь самое главное. Пока готовится зефир, вы можете подумать, в каком виде мы его будем подавать.

1. Залить все в формочку. (Перед этим обмазываем форму маслом и посыпаем сахаром). После ставим в холодильник и ждем полного застывания. Для этого может понадобиться от 4 до 8 часов. Затем нарезаем и на пример такой зефир можно добавлять в горячий шоколад.

2. Выложим массу на противень (на лист для выпечки) с помощью ложки. Получатся отдельные зефирчики.

3. Вспомнить Wagon Wheels: взять две печенюшки, положить ложкой на одну из них зефирную массу, сверху варенье и вторую печенюшку. Натереть шоколад, растопить его и полить сверху.

4. Выкладываем на дне формы нарезанные ломтиками яблоки, ставим в духовку (180 градусов) на 10 минут. Вынимаем, посыпаем запеченные яблоки корицей и сверху заливаем зефирной массой. После застывания режем на куски. Вместо яблок можно положить ананасы или любые другие фрукты.

5. Заливаем зефирную массу между коржами. Разрезаем на куски или подаем как торт.

PS: Какой бы способ вы не выбрали, не забудьте, что зефир должен застыть. Для скорейшего застывания зефира его следует поместить в холодильник. Внимание: НЕ В МОРОЗИЛЬНИК

Приятного аппетита!