Самые первые сведения о кофе пришли в Эфиопии, примерно из 9 столетия н.э. В соответствии с арабской легендой, один молодой, но мудрый пастушок заметил, что его скот перестал болеть после употребления маленьких зелёных зёрнышек. Заинтригованный, он нашёл и сварил эти зерна, произведя тем самым первый кофейный напиток.

Из Эфиопии кофе пришел в Египет и Йемен. Именно отсюда берет свое начало нынешний процесс приготовления кофе. А уже к 15 веку кофе пришёл на Средний Восток и захватил Персию, Турцию и Северную Африку.


( Читать дальше )

Предложу 2 варианта приготовления зефира. Второй вариант для ленивых (или нетерпеливых).

Вариант Первый:

Компоненты:

* 1 кг сахара;
* 25 г (2.5 ст.л.) желатина;
* 6 г (1 ст.л.) лимонной кислоты;
* 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара;
* 5 г (1 ч.л.) соды.

Способ приготовления: Желатин замачиваем в 100 мл холодной кипяченой воды на два часа. Замачиваем также сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа. Затем сахар ставим на огонь, кипятим, постоянно помешивая, 8-10 минут. Кастрюлю нужно взять с толстым дном. Снимаем сахар с огня и кладем в него желатин и взбиваем миксером в течение 10 минут. Взбиваем на маленькой скорости, лучше всего на первой. Затем добавляем лимонную кислоту, взбиваем еще 5 минут. Увеличивая скорость миксера. После добавляем ванильный сахар, соду и взбиваем следующие 5 минут. Еще немного увеличиваем скорость.

Вариант Второй:

Компоненты:

* 110 грамм сахарной пудры;
* 1/2 чашки воды;
* 15 грамм желатина (1 пакетик);

* ваниль.

Размешиваем сахарную пудру в воде, и добавляем желатин. Ставим кастрюлю на плиту и непрерывно помешиваем, периодически, то увеличиваем, то уменьшаем температуру, до образования однородной смеси. До кипения НЕ ДОВОДИМ!

Получив однородную массу, доводим её до кипения, уменьшаем температуру и даём прокипеть в течение 5 минут. Переливаем смесь в миску и немного остужаем. Как только смесь остыла, добавляем ваниль и взбиваем миксером в течение 4 минут, смесь должна подняться и стать более плотной.

Теперь самое главное. Пока готовится зефир, вы можете подумать, в каком виде мы его будем подавать.

1. Залить все в формочку. (Перед этим обмазываем форму маслом и посыпаем сахаром). После ставим в холодильник и ждем полного застывания. Для этого может понадобиться от 4 до 8 часов. Затем нарезаем и на пример такой зефир можно добавлять в горячий шоколад.

2. Выложим массу на противень (на лист для выпечки) с помощью ложки. Получатся отдельные зефирчики.

3. Вспомнить Wagon Wheels: взять две печенюшки, положить ложкой на одну из них зефирную массу, сверху варенье и вторую печенюшку. Натереть шоколад, растопить его и полить сверху.

4. Выкладываем на дне формы нарезанные ломтиками яблоки, ставим в духовку (180 градусов) на 10 минут. Вынимаем, посыпаем запеченные яблоки корицей и сверху заливаем зефирной массой. После застывания режем на куски. Вместо яблок можно положить ананасы или любые другие фрукты.

5. Заливаем зефирную массу между коржами. Разрезаем на куски или подаем как торт.

PS: Какой бы способ вы не выбрали, не забудьте, что зефир должен застыть. Для скорейшего застывания зефира его следует поместить в холодильник. Внимание: НЕ В МОРОЗИЛЬНИК

Приятного аппетита!

Многие люди едва услышав слово «шоколад», начинают захлебываться слюной. Действительно шоколад поднимает уровень серотонина в крови, его недостаток вызывает депрессии. Поэтому, как только вам испортили настроение, или просто взгрустнулось — бегом на кухню готовить шоколад!

( Читать дальше )

Ингредиенты:

* 500 мл 33%-ных сливок,
* щепотка ванильного порошка
* молотая корица,
* 4 яичных желтка,
* 80 г сахарной пудры

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем сливки, добавляем ванильный порошок. Затем ставим на огонь и немного подогреваем. До кипения не доводим! Желтки перемешиваем с сахарной пудрой и взбиваем миксером, пока масса не станет достаточно плотной. На это уходит обычно минут 7-8. Добавляем немножко теплых сливок и перемешиваем. После этого вливаем остальные сливки и еще раз тщательно перемешиваем, чтоб масса получилось однородной. Теперь можно добавить корицу, но можно ее и не добавлять, как вам нравится))). Ставим на очень слабый огонь и доводим массу до кипения, при этом не забываем помешивать. Масса должна загустеть и как только это случится, быстренько снимаем с огня. Выливаем в контейнер, лучше всего пластиковый, охлаждаем и ставим в морозильник на 7- 8 часов. Для того чтоб мороженное получилось однородным первые 5 часов тщательно его перемешиваем.

Сразу может показаться, что очень легко – нарезанные фрукты, политые тестом. Никаких излишеств.

Для приготовления шарлотки нам понадобиться:

* 235 грамм сдобного хлеба, нарезанного кубиками размером 2-3 см
* 45 грамм сливочного масла или маргарина
* 1,5 кг яблок очищенных от косточек и кожуры,
нарезанных тонкими ломтиками
* 1 чайная ложка корицы
* 250 грамм сахара
* 2 столовые ложки кукурузной муки
* 125 грамм молока и 1 литр
* 5 яиц
* Пол чайной ложки ванилина

Разогреваем духовку до 180 градусов. Положим кубики хлеба на противень, поджариваем их 15 минут. На небольшом огне растапливаем сливочное масло. Добавляем яблоки и пол чайной ложки корицы. Закрываем крышкой и тушим минут десять. Затем снимаем крышку, и добавляем 100 грамм сахара. Тушим, периодически перемешивая, минут 10 до тех пор, пока яблоки не превратятся в цукаты. В чашке перемешаем кукурузную муку и 125 грамм молока. Все это выливаем в яблоки. Убавляем огонь и варим 1 минуту, не забывая помешивать.
Выкладываем половину хлеба в форму. Сверху выкладываем яблочную смесь. Закрываем ее оставшимся хлебом. Далее взбиваем яйца, ваниль, 140 грамм сахара и литром молока. Выливаем все на хлеб. Немного прижимаем хлеб, чтобы он оказался внизу, и даем настояться 10 минут. Затем смешиваем оставшуюся 1 ст. ложку сахара и пол чайной ложки корицы и посыпаем хлеб. Ставим форму в противень. Осторожно наливаем в противень кипящую воду до половины высоты формы. Пеките до тех пор, пока спичка, вставленная в середину шарлотки, не выйдет из нее сухой. Немного охладите. И подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Чак-чак — традиционное блюдо татар, символизирует гостеприимство хозяев. Раньше чак-чак считали праздничным блюдом.

Ингредиенты:

* 5 яиц;
* 3,5 — 4 стакана муки (стакан на 250 мл);
* полстакана коровьего молока (125 мл);
* 2 чайные ложечки сахара;
* пол чайной ложки соли.
* Сироп:
* 350 гр меда;
* 250 гр сахара.

Процесс приготовления:

Выбить в чашку яйца, добавить сахар, соль, полстакана молока и муку. Муку добавлять пока не получится мягкое тесто аналогичное, как на пельмени.

Готовое тесто выкладываем в чашку, накрываем немного влажным полотенцем, и оставляем так примерно на 1 час.

Затем раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см и нарезаем тонкими жгутиками.

Жгутики нарезаем на мелкие шарики.

Нагреваем масло во фритюре или кастрюле и обжариваем шарики до желто-золотистого цвета. Обжариваем малыми порциями, чтобы шарики плавали, а не лежали друг на друге.

Сложить уже обжаренные шарики в глубокую миску.

Приготовление сиропа: В кастрюле на небольшом огне подогреть мед, постепенно, мешая, всыпать сахар. Так помешивать пока сахар не растворится.

Готовым, горячим сиропом облить шарикам. Затем осторожно перемешать.

Теперь чак-чак перекладываем на плоское блюдо и смоченными в холодной воде руками создаем форму. Форма блюда может быть любой, зависит только от вашего воображения.

Приятного аппетита.